全粒粉カンパーニュ(1/2)

やや大きめで、ずっしりと重い。 酸味のある自家製グリーンレーズン酵母を使用。 ZOPFにある石臼で国内産小麦を挽いた全粒粉が入っています。 モッチリとしてやや酸味のある仕上がり。 そこがまた魅力的。昔ながらの製法でゆっくり作られる。 食べ頃は翌日から、1週間ぐらいと息も長い。 ここに昔の良さがある逸品。