ライ麦パン

ライ麦粉は、日本ではまだまだなじみの薄い粉ですが、その栄養価は高く、素朴な味わいに人気が高まってきています。
ライ麦粉はグルテン量が少ないため、パンをつくる際にはサワー種が使用されてきました。
そのため、サワー種から生まれる乳酸菌が独特な酸味をもたせ、「ライ麦はすっぱい」というのが一般的な感想でしょう。
けれども小麦粉とのブレンドやイーストなど、ほかの酵母との配合を行うことでバラエティーもゆたかになりました。
お好みのパンを選びだせる楽しいパンになりつつあるようです。

ヨーグルトライ(大)

ヨーグルトライ(大)

1,800(税込¥1,944)

焼き上がり 6:30~ 通販可

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ライ麦粉40%。ヨーグルトが口あたりの良いまろやかさとさわやかな風味を生み出します。
カナッペ、サンドイッチ、スープにとてもよく合います。
ヨーグルトライ(大1/4)

ヨーグルトライ(大1/4)

460(税込¥496)

焼き上がり 6:30~ 通販可

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ライ麦粉40%。ヨーグルトが口あたりの良いまろやかさとさわやかな風味を生み出します。
カナッペ、サンドイッチ、スープにとてもよく合います。
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ヨーグルトライ(中)

340(税込¥367)

焼き上がり 6:30~ 通販可

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ライ麦粉40%。ヨーグルトが口あたりの良いまろやかさとさわやかな風味を生み出します。
カナッペ、サンドイッチ、スープにとてもよく合います。
フォルコンブロート

フォルコンブロート

1本800(税込¥864)

1/2400(税込¥432)

焼き上がり 6:30~ 通販可

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ライサワーを使った食物繊維が豊富な80%ライ麦パンです。穀物をできる限り丸ごと使い、とても香ばしく仕上げています。
チーズやハム、バター.ジャムと相性がいいです。薄くスライスしてお召し上がりください。
ベルリーナラントブロート

ベルリーナラントブロート

1本630(税込¥681)

ハーフ320(税込¥346)

焼き上がり 10:30~ 通販可

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ライ麦粉70%。ベルリーナ地方の田舎パン。木肌の様にひび割れた表面が特徴。比較的酸味が強い。肉料理などと合わせるとマル。
ベーマバルトブロート

ベーマバルトブロート

1個800(税込¥864)

1/2400(税込¥432)

焼き上がり 10:00~ 通販可

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ライ麦90%。サワー種を使用した、酸味と粘り気も兼ね備えたライ麦パン。
ツヴィ-ベルブロート

ツヴィ-ベルブロート

320(税込¥345)

焼き上がり 10:00~ 通販可

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たまねぎ入りライ麦パン。ほんのり自然な甘味がとても良いお食事向きのライ麦パン。ライ麦20%。
パンドカレンツ

パンドカレンツ

380(税込¥410)

焼き上がり 10:00~ 通販可

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ライ麦粉30%。山ぶどう(カレンツ)をたっぷり練り上げた人気の逸品。
よく冷えたバターを切りのせてもマル。
プンパーニッケル

プンパーニッケル

200(税込¥216)

焼き上がり 6:30~ 通販可

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スライス3枚
ライ麦粗挽粉90%。実に個性的な味わいを持つ。湯を張ったケースに入れて低温で蒸し焼きにする伝統的な製法を忠実に守り、深い旨味を作り出しています。水分量がとても多く、意外にも米好きの日本人に人気。
焼きたてより翌日以降の方が美味しく保存性が高いパンとされるが、ビニール保存をする日本ではカビが早いので、便利な3枚スライスパックをご用意いたしました。
日持ちする加工済みですので、安心して召し上がれます。(脱酸素加工済/日持ちがします)
(*夏季はブロックでの販売を中止しています。)
シンケンケーゼ

シンケンケーゼ

200(税込¥216                          )

焼き上がり 8:00~

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Zopfの定番、ヨーグルトライに角切りベーコン、チーズをたっぷり入れて焼きました。
ファルセカスタニエ

ファルセカスタニエ

240(税込¥259)

焼き上がり 8:30~

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天然酵母「サワードウー」でつくるモチモチとしたハード系のパン。チキンと栗のソテーを包み焼きしました。旨味と香りが閉じ込められていています。
まるでプレゼントのような結び目が可愛い。
オリーフェブロッツェン

オリーフェブロッツェン

200(税込¥216)

焼き上がり 11:00~

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土日祝日限定
チーズ、黒オリーブ、アンチョビが入ったパン。あと引くおいしさがあります。
コルンバイザー

コルンバイザー

320(税込¥345)

焼き上がり 10:00~ 通販可

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丸麦がむちむちと入っている、とてもむっちりしたライ麦パン。ライ麦量は90%と高いがクセは強くなく外観の無骨さからは想像できないマイルドな味わいがある。
酸味はほとんど感じない。おすすめのライ麦パンです。
ブルフィグコンプレ

ブルフィグコンプレ

260(税込¥280)

焼き上がり 12:00~ 通販可

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ブルーチーズとイチジクのコンポートをパンで包み焼き。ガリガリのハード系。
ゴルゴンポテト

ゴルゴンポテト

220(税込¥237)

焼き上がり 8:30~

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サンフランシスコサワードゥーにゴルゴンゾーラ(青かびチーズ)と、蒸したポテトのスライスを巻き込みました。
しっかりした赤ワインと召し上がってみてください。うま~です、きっと。
イチジクとチョコのミルフィーユ

イチジクとチョコのミルフィーユ

ホール1,530(税込¥1,652)

カット400(税込¥432)

焼き上がり 9:30~ 通販可

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ミルとは「千」、フィーユとは「葉」、つまり「千枚の葉っぱ」=「千葉」ということで登場したZopfのスペシャリテ。
ヨーグルトライのバリエーション。セミドライフィグ(白)とオトナな味のビターなチョコを重ねました。
フランケンライブ

フランケンライブ

ホール630(税込¥680)

ハーフ320(税込¥346)

焼き上がり 10:30~ 通販可

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ライ麦粉80% 。本格派といえるライ麦パン。
表面にぶどうの絵柄を細工。かなり酸っぱめです。四角型もあります。注文時に備考欄にお書き添えください。
カボチャと栗のミルフィーユ

カボチャと栗のミルフィーユ

ホール1530(税込¥1652)

カット400(税込¥432)

焼き上がり 9:30~

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フロッケンセサム

フロッケンセサム

1本800(税込¥864)

1/2400(税込¥432)

スライス160(税込¥172)

焼き上がり 6:30~ 通販可

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自然の甘味のグリーンレーズン、レーズン、胡桃入りのどっしりとしたライ麦パン。
エーデルシュタイン

エーデルシュタイン

260(税込¥280)

焼き上がり 9:00~

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蓮根パン

蓮根パン

320(税込¥345)

焼き上がり 10:00~

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