ライ麦粉は、日本ではまだまだなじみの薄い粉ですが、その栄養価は高く、素朴な味わいに人気が高まってきています。
ライ麦粉はグルテン量が少ないため、パンをつくる際にはサワー種が使用されてきました。
そのため、サワー種から生まれる乳酸菌が独特な酸味をもたせ、「ライ麦はすっぱい」というのが一般的な感想でしょう。
けれども小麦粉とのブレンドやイーストなど、ほかの酵母との配合を行うことでバラエティーもゆたかになりました。
お好みのパンを選びだせる楽しいパンになりつつあるようです。
ヨーグルトライ(大)
￥2,000（税込￥2,160）
焼き上がり 7:00～ 通販可
＊小麦 乳
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カナッペ、サンドイッチ、スープにとてもよく合います。
ヨーグルトライ(大1/4)
￥500（税込￥540）
焼き上がり 7:00～ 通販可
＊小麦 乳
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カナッペ、サンドイッチ、スープにとてもよく合います。
ヨーグルトライ(中)
￥370（税込￥399）
焼き上がり 7:00～ 通販可
＊小麦 乳
詳細
カナッペ、サンドイッチ、スープにとてもよく合います。
フォルコンブロート
1本￥800（税込￥864）
1/2￥400（税込￥432）
焼き上がり 7:00～ 通販可
＊小麦
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チーズやハム、バター.ジャムと相性がいいです。薄くスライスしてお召し上がりください。
ベルリーナラントブロート
1本￥630（税込￥681）
ハーフ￥320（税込￥346）
焼き上がり 10:30～ 通販可
＊小麦
詳細
ベーマバルトブロート
1個￥800（税込￥864）
1/2￥400（税込￥432）
焼き上がり 10:00～ 通販可
＊小麦
詳細
パンドカレンツ
￥450（税込￥486）
焼き上がり 10:00～ 通販可
＊小麦
詳細
よく冷えたバターを切りのせてもマル。
プンパーニッケル
1個￥1,200（税込￥1,296）
1/2￥600（税込￥648）
金曜午後〜火曜午後限定
＊小麦
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ライ麦粗挽粉90％。実に個性的な味わいを持つ。
湯を張ったケースに入れて低温で16時間蒸し焼きにする伝統的な製法を忠実に守り、深い旨味を作り出しています。
水分量がとても多く、お米が主食の日本人にも人気です。
焼きたてより翌日以降の方が美味しく保存性が高いパンとされています。
ビニール保存をする日本ではカビが早いので、ライ麦パンは冷蔵でも品質低下があまり起こりませんので、冷蔵庫での保存をお願いします。
シンケンケーゼ
￥280（税込￥302）
焼き上がり 8:00～
＊小麦 乳 卵 豚肉
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ファルセカスタニエ
￥350（税込￥378）
焼き上がり 8:30～
＊小麦 乳 大豆 鶏肉
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まるでプレゼントのような結び目が可愛い。
コルンバイザー
￥380（税込￥410）
焼き上がり 10:00～ 通販可
＊小麦
詳細
酸味はほとんど感じない。おすすめのライ麦パンです。
ブルフィグコンプレ
￥320（税込￥345）
焼き上がり 12:00～ 通販可
＊小麦 乳 くるみ りんご
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ゴルゴンポテト
￥320（税込￥345）
焼き上がり 8:30～
＊小麦 乳
詳細
しっかりした赤ワインと召し上がってみてください。うま～です、きっと。
フロッケンセサム
1本￥800（税込￥864）
1/2￥400（税込￥432）
焼き上がり 6:30～ 通販可
＊小麦 くるみ ごま
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エーデルシュタイン
￥360（税込￥388）
焼き上がり 8:30～ 冬季商品
＊小麦 乳
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ほんのり甘いクリームチーズにドライフルーツを宝石のように散りばめて、ヨーグルトライでサンド。
蓮根パン
￥380（税込￥410）
焼き上がり 10:00～ 冬季限定
＊小麦 大豆 牛肉
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季節のロールブロート
￥550（税込￥594）
焼き上がり 8:30～
季節により具材が変わります
＊お問い合わせください
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無花果チョコくるみクランベリーのロールブロート
￥550（税込￥594）
焼き上がり 8:30～ 通販可
＊小麦 乳 くるみ
